您好，今天边肖刀哥将为您解答以上问题。红烧铁狮子头怎么做？相信很多朋友还不知道。现在让我们来看看！

1.红烧铁狮子头原料:五花肉150g，马蹄10g，冬瓜花10g，青菜心5个，姜片少许。

2.调料:花生油500克(实际用油量100克)，盐12克，味精10克，糖5克，生粉30克，鸡汤150克，酱油10克，香油5克。

3.制作过程:五花肉剁成糊状，菱角、冬花切成米，加盐、味精、玉米淀粉至肉呈胶状，做成四个大丸子。

4.将青菜心用开水焯一下，捞起放入盘中，生姜切片。

5、2、烧开油，油温130度，放入大丸子，炸至外金黄内熟，捞起待用。

6、3、锅中留油，放入姜片，放入鸡汤，放入大丸子，加盐、味精、糖、酱油，小火煨至汁浓，再用湿生粉勾芡汁，即可食用。

7、红烧铁狮子头原料:瘦肉900克瘦肉400克鸡蛋2个鲜莲藕(红皮)200克配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。

8.配菜:最下面的菜。

9、豆类合适，如:青豆、毛豆(带壳)；大白菜也可以。

10.选择原则:喜欢吃又不失味道的都可以。

11.准备:将瘦肉和肥肉分别剁成肉末，混合后一起剁碎(市售“肉末”不可取)；2.将姜末和葱花用冷水浸泡30分钟，然后将水倒入肉末中；3.将加工机碾碎的莲藕泥(越碎越好)倒入肉末中；4.将2个鸡蛋敲入肉末中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、糖；5、7、8滴镇江香醋很重要！6、淀粉的量是关键:以玉米淀粉为例，1300克肉末需要30克左右；7.用3、4根筷子一直朝一个方向用力搅拌，不要倒着搅拌，直到变得结实(即有弹性)待用；8.向10克淀粉中加入50克水，形成沉淀。

12、制作:左右手掌各取肉末80克左右，轻轻来回揉搓后倒入扁圆形肉饼中，同时涂抹少量沉淀的汁液；2.将扁圆形的肉饼轻轻放入微热的油锅中，两面煎至肉饼成型不散。千万不要把它们煎黄——这个过程是这道菜成功的关键；3.将抹油的肉饼依次放入有底菜(如200g四季豆)的砂锅中；4、加入没有肉饼的热水，再加入少量味精、盐、酱油、糖；5、小火煨2小时以上。

13、自始至终必须用小火保持微开，避免走火！红烧狮子头的特点是色泽鲜红，香味诱人，肥而不腻，入口即化，咸宜老少皆宜。

14、往往底菜(四季豆)先被抢。

15.调料里不要放酱油。将扁圆的肉直接放在洗净的荷叶上蒸2个小时以上，就是“蒸狮子头”，也是一道名菜！用“蟹粉”做名菜“蟹粉狮子头”。

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