3.在油炸馒头中发酵的面团应该是光滑的。可以把面团切开，看看切面有没有气孔。如果有，继续揉。没有反向摩擦，成品也会有大小不一的孔。

4.煎饺的馅料调味很重要。诀窍是在最后加一点糖来改善口感。

5.生煎包子的烹饪方法是让包子半煎半蒸。炒包子时，洒水是利用蒸汽加速成熟，保证成熟。

你好，艾薇·巴蒂。最近小汤圆发现很多朋友对上海生煎包的做法和配方，还有炸包子的方法和配方都挺感兴趣的。今天给朋友们梳理了一下小作品。让我们一起来看看吧。

1.一般可以将面团充分发酵后再用食用碱调节，但碱的用量只能凭经验。一般充分发酵的面团会有酸味，加一点碱后酸味就会消失。另一方面，如果加碱过多，面团尝起来有碱性后还能继续发酵，这也是可以中和的。

2.但是，新手不要用这种方法。如果数量不能掌握，更容易失败。如果面团揉的不合适，碱揉不完全均匀，成品表面会出现黄点，口感不好。仍然是用手指将面粉插入面团的方法，没有弹性，留下指纹进行基础发酵。

以上是《常识百科》主编小王采为家长们带来的精彩内容升级。希望家长喜欢。