1.用鸡蛋分离机将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干燥的容器中。(不用分蛋器也可以用手捞出蛋黄。)

2.在蛋黄中加入面粉、酵母和酸奶，搅拌均匀，形成蛋黄浆。

3、酸奶的量要以蛋黄和面粉能混合成均匀的糊状为准，没必要倒一整杯。

4.(注意不要把没有融化成颗粒状的面团包括在内)

5.搅拌均匀，静置待用。

6.在蛋清中加入2汤匙糖，用干净干燥的筷子顺时针快速搅拌蛋清。大约2分钟后，当产生一些泡沫时，

7.继续加两勺糖，继续用筷子快速来回拍打，让泡沫更白更细腻。

8.加入两勺糖，继续搅拌，直到蛋清变成乳白色，可以用筷子夹起成糊状。

9.(分娩时不要让蛋清接触到水，否则蛋清不能蓬松。)

10.打发蛋清后，用滤网过滤蛋黄，去除不溶性固体，使细腻的蛋黄粉液体倒入打发的蛋清糊中。

以上是《常识百科》主编小王采为家长们带来的精彩内容升级。希望家长喜欢。你好，艾薇·巴蒂。最近小团体发现很多朋友对烤箱做蛋糕的简单方法很感兴趣。今天给朋友们梳理了一下小作品。让我们一起来看看吧。

11.然后用干勺从下往上翻，从边上往中间慢慢搅拌均匀。(不要搅拌太猛，产生很多气泡。)

12.准备一个干燥的不锈钢大盘子(蛋糕在烘烤过程中会膨胀到原来的两倍大小)，在内表面刷一层玉米油(防止蛋糕粘盘取出)。

13.将搅拌好的蛋清液慢慢倒入一个大盘子里，将容器轻轻放平，摇三下盘底，将蛋糕液里的泡沫摇出来。

14.烤箱180度开机时，提前预热5分钟。5分钟后，将蛋糕液放入烤箱，170度烤35分钟。

15.因为我的烤箱里容积比较小，所以装蛋糕液的托盘比较大，比较圆，烤箱的加热温度从上到下有些不一样。烤箱上部加热比较高，热源附近接触的蛋糕加热过高，表面有点焦。然后烤箱内部的温度没有烤箱中间的温度高。

16.所以，如果你像我一样用类似的烤箱和烤盘烤一个蛋糕，烤20分钟左右，建议中途取出烤盘，内外调换位置，这样蛋糕受热更均匀，烤出来的蛋糕也更美观，或者用长方形的容器。

17.蛋糕用酸奶比纯牛奶好吃，而且有助于去除鸡蛋的腥味。

18.如果是纯牛奶做的，建议加几滴白醋打鸡蛋，去除鸡蛋的腥味。

19.如果用酸奶(发酵乳酸菌)，品牌不限，但是不要用安慕士这种浓稠的酸奶。蛋黄和面粉太稠，搅拌不好。

20.酸奶做的蛋糕口感细腻，淡淡的奶香，软软的。