10.这是压制的炸鸡皮。有了这层鱼鳞。成品香脆可口。这种状态的鸡腿已经很干很凉了。不用担心粘手，放在盘子里备用即可。

11.油底壳。使用家中最小的油盘。这实际上至少少用了三分之二的油。我用的奶锅非常非常小。一次可以煎一个鸡腿。稍微大一点。但是真的很省油。看啊！这就是鸡腿成功涂粉的状态。绝对不粘。

12.纯干态。吃一个。扔一块粉末刚浮到油温马上就好了。把火调到最小，开始煎鸡腿。

13.鸡腿下面的锅里的油就是这种沸腾状态。泡泡泡泡。鸡腿下去，油还在，说明油温不够。脆皮在油温达到之前不容易快速结皮。放下鸡腿，不用担心翻过来。30秒后转弯。

14.把鸡腿转过来。翻过来。翻过来。各种空翻。注意第一次翻转。不过我的炸鸡粉配方挺紧的，不容易下来。

15.炸鸡的外壳已经很坚固了。

16.当壳是固体的时候，你就不用这么用力翻了。慢慢煎。翻炒一分钟，翻面。像这样四面煎。因为琵琶腿比较大。所以你需要多点耐心，慢慢煎。不能急。

17.正是因为琵琶腿大。耐心点。炒完有很多汁。好吃。炸完记得炸。第一次煎的时间大概是5 ~ 6分钟。复炒需要2 ~ 3分钟。整个过程需要炸8分钟以上。

18.刚开始火的时候油是热的，然后慢慢耐心的煎。

19.炸鸡腿的脆皮超级脆。咔嚓咔嚓。这个配方的皮肤是无油的。也就是油锅捞出来后，基础皮肤清爽。非常好。我感觉不到一口油。

1、4只新鲜冰鲜鸡琵琶腿。最好不要用速冻的。最好买新鲜的炸鸡。倒入一碗牛奶。加入2汤匙酱油。一点盐。一点五香粉。一点辣粉。几片生姜。

2.然后捏一下。抓住抓住。等等，等等，等等。保持几分钟，然后保持一会儿。大概花了半个小时。

3.半小时后，握感就差不多了。鸡腿的奶色也是有点淡淡的奶茶色。准备开始包粉。

4，这个鸡腿还得自己拌。或者可以买现成的炸鸡粉。我没有。所以自己混粉吧。为了脆皮。所以这个裹粉是面粉，糯米粉，淀粉，五香粉，少许盐。

5、拌好的鸡腿裹上粉。自制的食物味道不会像现成的食物那么浓。炸鸡腿还是很不错的。鸡腿先包在拌好的炸鸡粉里。不用着急。均匀蘸一下，直到粉包好。

6.这是第一次鸡腿沾粉。没有碎片和鳞片的状态。别担心。第二次做粉。其实腌制鸡腿的时候需要加一个鸡蛋。我觉得鸡蛋煎的时候容易糊。所以这个食谱里没有蛋液。也不错。

7.保留刚腌好的鸡腿的奶。这是步骤。将第一次粉鸡腿放入汁中，再次湿润。拿出来。

8、

9.现在放在炸鸡粉里，用粉包起来。这一次，你要不停地用手摩擦。不急着掉粉。继续往上推。把鸡腿做的外酥里嫩。

你好，艾薇·巴蒂。最近小团体发现很多朋友对在家做炸鸡腿怎么烹饪以及如何在家做炸鸡腿很感兴趣。今天给亲爱的朋友们梳理了一下小作品。让我们一起来看看吧。

以上是《常识百科》主编小王采为家长们带来的精彩内容升级。希望家长喜欢。