你好，艾薇·巴蒂。最近小汤圆发现很多朋友对小笼包怎么做才松 soft感兴趣，还有怎么做包子。今天给亲爱的朋友们梳理了一下小工作。让我们看一看。

1.首先，切大约十片姜，切丝，用冷水浸泡。因为包子的馅料是需要水的，如果能吃姜，可以切成粉直接放在肉馅里，等肉馅拉水的时候再用普通的饮用水。但是我不喜欢姜末。我需要生姜来去除肉的腥味。

2.所以把姜泡在冷水里，做馅的时候把姜丝扔掉，用姜水做馅。

3.揉面:在面粉中加入安琪酵母搅拌均匀，然后加入温水揉面；或者先用一点温水融化安琪酵母，再加入面粉中。加水的时候用筷子搅拌成絮状，然后用手揉十分钟左右，成光滑的面团。盖上锅盖或者用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵，直到面团双倍大。

我把它放在地暖上大约四十分钟。

5.将大葱切成小葱丁，放入碗中备用。

6.将大葱切成小葱丁，放入碗中备用。

7.我买的猪肉有肥有瘦，因为小武不喜欢肥肉，但是肥肉多了味道会更好。根据自己的喜好选择猪肉。我用了七两猪肉，买回来就不用剁了。

8.取出猪肉，切成小块或条状。反正就是切成小块开始剁。开始打水的时候差不多就剁成肉末，肉末中间空一个洞，加入少量姜水，继续剁，直到姜水和肉末混合。

9.将姜水反复加入案板上的肉末中，直到肉末变湿。第一眼就加了水，但是不会流出来。

10.这样，在剁碎肉末的同时加水，会使姜水和肉末结合得更充分，使肉末吸收更多的水分。但是剁肉真的很累，所以还有一个偷懒的办法:买肉的时候，直接让卖家帮你磨成肉末，拿回家放在盆里，还可以加入姜水几下。

11.每次加筷子都往一个方向搅拌，也让肉有活力。搅拌一段时间后，当你看到肉已经吸收了姜水，你会继续添加少量的姜水。这两种方法都是可取的。

12.将肉用水打散备用，炒锅加入适量玉米油和猪油(猪油是用来调味的，如果没有猪油或者不喜欢猪油的味道，用玉米油代替)，油热后放少许葱花入锅，然后加入甜面酱(我这次用的利民甜面酱，

13.将超市买的150g香包、酱油、十三香用小火翻炒至甜面酱和油融合，关火。

14、加入肉末和葱花，甜面酱和酱油就咸了，不用加盐。至此，包子的馅料做好了。

15.把案板摊在脸上，取出发酵好的面团，揉一会儿，让面团里的空气放空，然后把面团揉成像饺子一样的条状，拉成小剂量，不要太大。馒头越小越好看，蒸的过程也会越长。我的包子下次会更大更小。

16、小剂量圆形展平，然后卷皮。包子的皮比较厚，大小和饺子皮一样，然后包馅。

17.蒸笼加冷水，将包好的包子隔一定距离放在蒸笼上。我总是先准备蒸笼，然后放一个在蒸笼上。包包都包好了，盖好，先不要火，半小时醒来。

18.醒后开火，注意蒸笼，SAIC后开始数数，蒸十五分钟后关火，关火后不要马上开盖，五分钟后取出馒头放在盘子里，以免崩。

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