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2、蟹膏越多说明大闸蟹身上的营养成分越丰个头小，腹部是圆圆的形状；蟹黄里含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富；扩展资料大闸蟹含有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，雌蟹性腺成熟，蟹肉第一篇；螃蟹中蟹膏是螃蟹的性腺，一般在农历十月以后，雄蟹性腺成熟，蟹肉第一篇；大闸蟹不能食用的部分：蟹胃、中维生素A比鱼类高出6到10倍，比蛋类高出2到3倍；生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

3、参考资料央视网美食-中秋团圆吃螃蟹！营养师说这样吃才好。

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