鸟也被称为鸟。目前，世界上已知的鸟类有9000多种，仅中国就记录了1300多种，其中不乏中国特有的物种。鸟类分为两类:鸟类和家禽。

鸟类:擅长飞行的野生鸟类。鸟类以植物种子、昆虫、田鼠或蛇为食，其中大部分对人类有益。家禽:许多家禽最初是野生鸟类，是人类出于经济或其他目的而驯养的。家禽的饲养和驯化在中国已有几千年的历史，培育了许多世界闻名的品种。如野鸭驯养的不会飞的家鸭中，北京鸭是一个很好的品种，年产蛋70 ~ 120枚，用它制作的北京烤鸭以其美味享誉国内外。

其他常见的家禽有:野鹅驯化的鹅，原鸡驯化的家鸡，保留了飞翔的功能，但不能飞太远，是人类饲养的最常见的家禽。家禽不仅为人类提供肉和蛋，而且它们的羽毛和粪便也具有重要的经济价值。

我们经常吃的鸟类有:

1.鸡是我们经常吃的一种家禽。鸡肉脂肪少，肉质嫩。烹饪方法很多，比如鸡汤、炸鸡腿、可乐鸡翅等家常菜。买鸡肉的时候要观察鸡肉的颜色和弹性。如果弹性太大，可能是注水鸡。这点要特别注意。鸡的种类很多，比如野鸡、乌骨鸡，还有美国人感恩节经常吃的火鸡。另外，鸡是十二生肖之一。

2.鸭肉比较紧实，是各种名菜的主要原料，如北京烤鸭、南京盐水鸭等。它的营养价值和鸡肉差不多，可以做成配菜，比如炖鸭脚、鸭翅，都很好吃。

3.鹅是杂食动物，肉质紧密。俗话说“鹅满宝”。这是真的。鹅肉、鹅脚、鹅肝、鹅舌、鹅肠都是餐桌上的美味佳肴。其中鹅肝是法国餐厅的永久客人，价格也很贵。

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