牛肉是我们生活中常见的肉类。它的营养价值很高，适合大多数人，尤其是腰膝酸软、面黄肌瘦、营养不良的人。适当吃一些牛肉可以增强体质，提高免疫力。

2.起锅烧水，冷水倒入牛肉块，倒入2勺料酒、4片姜和2片葱，去腥增香，大火烧开，撇去浮沫，边煮边撇，捞出牛肉，用温水冲洗干净，控干水分。

2.起锅烧油，油热时放入七八颗冰糖，用勺子敲一下，中小火炒出糖色，倒入带干水分的牛肉，大火翻炒一会儿，均匀上色。

3.准备高压锅，擦洗干净，倒入刚炒好的牛肉粒，加入足量的开水，并加入6瓣大蒜、4片洋葱、3片生姜、3个八角、20片花椒、2片桂皮、5片香叶和5片干山楂，并加入1勺酱油、1勺甜面酱、2勺酱油、1勺料酒和1勺酱油调味。

4.高压锅炖20分钟就够了。如果是普通的锅，大概需要一个小时。炖牛肉的时候可以放一个西红柿，味道浓郁，酸甜适中，出奇的好吃，拌饭特别香。

5、汤汁可以搭配拌饭一起吃，在煮面的时候，还可以夹几片牛肉，焖出来的味道，口感不错，味道特别香，很像外面的焖牛肉，味道完全一样，异常鲜美，一点都不腥。

炖牛肉时，放山楂和不放山楂还是有一些区别的。山楂的有机酸可以嫩化牛肉纤维，使炖出来的牛肉味道更香，腥味更小。

当然，山楂片虽好，也要注意用量。每斤放5-6片牛肉就够了；

牛肉富含蛋白质，对增强力量特别有效。氨基酸组成比猪肉更接近人体。此外，牛肉还富含铁，铁是造血的必需元素。可以说，多吃牛肉有很多好处。

牛肉的烹饪方法有很多种，最常见的是炖汤。炖好的牛肉软烂可口，口感丰富。很多人炖的牛肉不好吃、不腥，或者不软不烂。你知道原因吗？

万事万物都是相互依存的，牛肉也不例外。炖牛肉的时候只要加一点，很快就软烂了，吃起来特别香。

牛肉“克星”已找到！是山楂片干，价格不贵。它随处可见。山楂中的有机酸比较高，在烹饪的过程中会释放出来。有机酸可以使牛肉纤维变嫩，从而使其变软和腐烂。此外，山楂酸酸甜甜的味道还可以解闷、去除异味和腥味，达到消食健胃的目的。

炖牛肉食材:牛肉、料酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、山楂片、花椒。

调料:酱油、甜面酱、生抽、蚝油。

1.准备一斤牛肉。喜欢吃瘦一点的可以买排骨。胖的那个是牛腩。牛腩肥瘦相间，味道不错。首先将其浸泡在冷水中约6小时。记得中途换水，浸泡出多余的血液。

山楂是一种独特的药用水果，晒干后功效很大。它能健脾开胃、消食化滞。尤其是吃了太多肉之后，胃不舒服。嚼一些山楂片有很好的缓解作用。