红烧大虾是一道历史悠久的名菜，它采用了鲁菜独特的炖煮技术。鲜、甜、咸四味相得益彰，回味无穷。家常红烧大虾是最常见的吃法之一。只要食材新鲜，就很受亲戚们的欢迎，而且吃起来好吃到舔手指！

原材料:

大虾300克、姜适量、葱适量、蒜4瓣、料酒5克、白糖2克、酱油15克、香醋5克、淀粉5克、食用油适量。

练习步骤:

1.洗净准备食材。

2.用牙签穿透虾背的第二个关节，挑出虾线。

3.用料酒腌制10分钟。

4.大蒜切片。

5.将洋葱切丝。

6.姜切丝。

7.制作调料汁:碗中加入白糖、酱油、香醋、淀粉和半碗水拌匀。

8.油烧至六成热，放入大虾翻炒。用锅铲轻轻按压虾头，炒出红虾油。

9.大虾变色后捞出备用，留底油。

10.加入葱姜蒜末炒香。

11.加入准备好的料汁拌匀。

12.加入大虾，加入少量料酒，盖上盖子焖煮至收汁，锅中加入少许盐。

提示:

在鲁菜中，油焖是一种主要用调味油和调料汁炖煮的方法。炖煮时加入的汤汁量比其他炖煮方式少，炖煮时间也更短。预煮处理一般采用煸炒或油炸的方法。焖油要求原料鲜嫩，菜品色泽浅红有光泽。