5.加入适量的鸡蛋、葱花、姜末、盐、酱油、淀粉，最后倒入面包糠，用筷子将肉末搅拌均匀，然后用手做成丸子。

6.往锅中倒入一些食用油。油温五成热时，将肉丸放入锅中，中火炸几分钟，待其凝固后浮起，用筷子翻面，将表面炸至均匀的金黄色。

7.开大火升高油温，倒入肉丸炸30秒。颜色变成棕色后，捞出油，炸肉丸。

【技能百科常识网汇总】

炸肉丸应该是掌握“加2样”和“二技能”

加入2个样品-花椒水和面包糠。

肉丸想要外酥里嫩，鲜嫩可口，花椒水必不可少。花椒水有去腥增香的作用，而且它增加了肉馅的水分，使味道鲜嫩多汁，不燥不柴。

脆皮要靠面包糠，面包糠比较干，有很多孔。油炸后，它们变得非常脆。如果没有面包糠，也可以用蒸熟的面包糠。

2项技能

猪肉应该用酒浸泡。猪肉含有少量的血，会有腥味。如果直接磨成肉，肉丸就不香了。应该用料酒水浸泡10分钟，这样可以去腥增鲜，还能吸收一些水分。

这肉需要搅打。打好的肉馅吃起来更滑嫩。如果你只是搅拌它，它的味道不会那么好。

冬天很多人喜欢炸一些肉丸，出锅后就可以直接吃了。它们外酥里嫩，咸香可口，放凉后还可以用来做炖菜和丸子汤，既能补充营养，又非常美味。特别是当中国新年即将到来时，传统习俗是炸一些肉丸，也叫肉丸，这意味着“团圆”，是中国新年团圆必不可少的食物。

肉丸有两种:蔬菜肉丸和肉丸，而肉丸无疑是最受欢迎的。炸肉丸的方法很简单，但要做得好吃可不容易。很多人炸出来的肉丸一点都不嫩，但是很难吃，而且不脆。

炸肉丸最关键的一步是肉馅的处理，比如加什么调料，怎么搅拌，都是有技巧的。

今天，我将与我的亲戚分享炸肉丸的技巧。喜欢吃炸肉丸的朋友要赶紧学起来。其实炸肉丸没那么难。重要的是要记住，你可以通过“添加2种和2种技能”来炸出美味的肉丸。我们来看看具体的做法。

【炸肉丸】

准备五花肉、鸡蛋、大葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、淀粉和面包糠。

工作方法

1.买一块新鲜的五花肉，放在盆中，倒入适量的水，加入一汤匙料酒，搅拌均匀，浸泡10分钟，捞出，洗净，剁成肉。

2.锅中倒入一碗清水，加入一把花椒，小火煮五分钟，煮出花椒的香味，然后过滤掉花椒，留下花椒水备用。

3.将花椒的水多次倒入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌，让肉馅吸收水分。当肉馅变得饱满有光泽时，意味着它已经吸收了足够的水分。

4.用手抓住肉馅，继续搅拌几分钟。肉馅变得很粘的时候就好了。

炸丸子应该是掌握“加2样2技能“，外酥里嫩，咸香可口，冷却后不硬。