红糖蛋糕

秘方:低筋面粉300克、凉开水220克、红糖70克、白糖20克、泡打粉4-5克、泡打粉2-3克、鸡蛋2个、红枣或葡萄干适量。

练习:

1.首先，将泡打粉与5克白糖混合，然后将其放入50毫升水（水温35摄氏度）中静置5分钟，以激活酵母的活性。

2.将白糖、红糖和冷开水混合，直至糖化。

3.将低筋面粉和泡打粉混合，然后加入鸡蛋液和面粉混合均匀，然后加入糖水和发酵水，搅拌均匀并使其成为糊状，然后进行下一步。

4.准备一个小锅，在里面刷上适量的油，倒入准备好的面糊，放上几颗红枣，用保鲜膜包好，发酵40-50分钟。

5.锅中水烧开，蒸汽上来后，将发酵好的面糊（连同锅一起）放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，然后转小火焖5分钟。

红糖蛋糕

5个小贴士:

1.低筋面粉一般用于制作红糖蛋糕。

2.水温不要超过40度，酵母活性最高的温度在35度左右。

3.发酵时间很关键。如果发酵的体积增加一倍，就可以判断是发酵好了（这个不受时间限制）。

4.你必须加入一点发酵粉，使红糖蛋糕更蓬松。

5.蒸好的红糖饼不要马上煮，等5分钟再煮，防止饼下沉，不太美观。