干锅新对虾，麻辣鲜香，满口留香，看着就想吃。

除了鱼，还有虾在水里游。有水的地方就有鱼虾。与鱼相比，喜欢吃虾的人不在少数。然而，中国吃虾的历史可以追溯到唐朝，这与生吃鱼相似。据《岭表录》记载:“中国南方人多买虾，他们切菜，如兰花等。，也就是所谓的‘生虾’”。除了用这种方法吃虾外，南北朝时人们开始制作虾酱，这与今天家庭版制作虾酱的方法相似。

虾的吃法和烹饪技术的发展密不可分。当用火烹饪逐渐普及时，就会出现水煮虾或清蒸虾。川菜中的干锅虾也很受欢迎，它将川菜的麻辣鲜香发挥到了极致，干锅的做法将虾鲜嫩的特点凸显出来。做干饭用的茶碟非常重要。在家做饭的时候可以买一些现成的酱料。分享这款干锅料理的刀额新对虾承诺人们吃了就停不下来，并点头称赞味道鲜美。

【名称】:干锅新对虾

【所需食材】:藕片、刀额新对虾。

【烹饪过程】:

第一步:莲藕两面密封，这样莲藕的小孔里就不会有泥沙残留。用刮刀刮去莲藕的外皮，冲洗干净后切成块。锅中加水，烧开，将藕片放入沸水中煮熟后捞出。

第二步:新对虾洗净，用牙签或其他工具处理虾线，简单处理虾枪和虾须，锅中倒入大量油先炸新对虾。

第三步:在将刀额新对虾倒入油锅之前，可以先处理一下表面的水分，这样油就不会塌陷了。油炸至新对虾变红。

第四步:新对虾变色后，即可捞出新对虾。这个过程不需要油炸太久。

第五步:刀额新对虾用现成的调料做这道干锅。可以买干锅专用的调料，味道不错。食谱使用了贪婪的青蛙的调料。如果你在锅里放些底油，炒调料会更香。

第六步，切一点芹菜，和调料一起炒芹菜，和调料一起炒。

第七步:芹菜简单炒几下后，将炒好的大虾倒入锅中。这时，大虾的表面又红又亮，看起来非常诱人。

第八步，焯水后的藕片同时放入锅中，用铲子将所有食材搅拌均匀，使食材都沾满汤汁。

第九步:因为现成的调料味道比较足，所以翻炒的时候只需要加一点料酒就可以了。

第十步:加入料酒翻炒，盖上锅盖炖2分钟左右。

第十一步:煮开后，味道很香。炖的时候，锅里有很多汤。最后，汤应该是干的。

第十二步:炸好的干锅新对虾非常诱人，味道香辣可口。

第十三步:将切好的葱花和干辣椒放入锅中，浇上一勺热油，香味就会溢出来，使干锅新对虾的味道更好。

【烹饪技巧】:

1.刀额新对虾中的肉质更好，也可以选择青虾来烹饪这道菜。

2、要选择口感香脆的莲藕，这种莲藕更适合做干锅。

3、直接用现成的香料制作味道不会差，最后撒上葱花和干辣椒油可以激发香味。

4.如果你有白芝麻，不加也没关系。