在烹饪方法方面，豆芽适合长期油炸，最好与肉一起食用，如肉丝炒豆芽和水煮鱼；

绿豆芽的含水量比黄豆芽高，黄豆芽一般用于素炒，烹饪时间必须短。

豆芽这样炒，又脆又不会出锅！

很多人喜欢吃炒豆芽，既下酒又下饭。

不难，但要炒出一盘没有水的脆爽豆芽就不容易了！烹饪时间有一定的要求。煮的时间太短会生，太长豆芽会变软无味。

炒豆芽时，家长一定要记住2点。

首先，炒一次豆芽和家里的火力一样大:将豆芽炒至有点软，快速去除腥味和水汽，其次，使豆芽更脆爽。

豆芽VS绿豆芽，你能看出区别吗？

市面上常见的黄豆芽和绿豆芽怎么选？黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养含量高于绿豆芽，而维生素B1低于绿豆芽。一般来说，黄豆芽的营养更好。

图|绿豆芽

图|黄豆芽

（2）煮两次醋（香醋和米醋都可以，如果要求颜色白，最好用白醋），可以去除涩味并保留豆芽的水分和维生素C，使锅充满气~