4.放入藕片和虾蟹翻炒，加入适量水，水焖好后继续翻炒成干锅。

5.出锅前放上蒜叶（蒜叶放早了会变色，影响外观），上桌后撒点白芝麻装饰即可。

6.一锅香辣海鲜烤好了！

技巧

1.螃蟹的切口一定要裹上淀粉，否则蟹黄一炸就掉了。

五只梭子蟹，1勺豆瓣酱，一些大蒜叶，1勺根据个人口味的辣椒，料酒，根据个人口味的干辣椒，一个鸡蛋，适量的玉米淀粉，少许盐，一些莲藕片，六片老姜，适量的酱油。

香辣蟹的做法

藕片焯水后切片备用。将杀好的梭子蟹分成两份，用姜、鸡蛋、盐和料酒腌制，用刀背拍蟹腿，这样很容易入味。将鸡蛋液和淀粉涂抹在螃蟹的切口上，以确保蟹肉光滑鲜嫩。

2.将油加热，将腌制好的螃蟹放入锅中煎至蟹肉金黄。今晚，我还放了一些虾一起炒。

3.将炸好的虾蟹捞出。冷锅热油，放入大蒜、辣椒、干辣椒和姜片，稍微翻炒一下，然后加入一勺豆瓣酱和酱油一起翻炒（麻辣火锅底料也可以）。我的朋友今晚没有买豆沙。我放的黄豆酱和黄豆酱偏甜，所以放的比较少。

材料

2、油炸至少七分熟，太生的螃蟹不够脆。