煮饭时，如果你想让米饭清澈、柔软、香甜，你应该牢记五个技巧，即米饭要洗两遍；用水浸泡20分钟；加入1.2-1.5份沸水；加入盐、醋和油；炖10分钟。做好这五点，才能保证米饭特别好吃。

在中国，有一句话叫“南稻北种”。对于中国大多数人来说，主食是米饭，包括东北、内蒙古等北方地区，他们也喜欢吃米饭。而且，这些地方也出产好大米，尤其是东北大米，闻名全国。

米饭的做法很简单，比做面食容易多了。只需将洗好的米饭放入电饭煲中等待半个小时，又香又软又甜的米饭就做好了。可以说人人都会做。然而，蒸饭并不多。许多蒸饭要么像粥，要么是生的，吃起来不甜。发生了什么事?

大米富含淀粉，咀嚼时淀粉被淀粉酶分解成糖，所以越甜越好吃。然而，蒸美味的米饭并不容易，不像直接用锅蒸那么简单。今天，我将与我的父母分享我的经历。

首先，米饭是否好吃与米饭的质量有很大关系。新大米含有更多的营养物质，煮出来的米饭比旧大米更美味更柔软。

此外，煮米饭时还应掌握一些技巧，例如加多少水？我应该加什么水？你需要调料吗？会影响米饭的口感，下面我来说说煮米饭的具体方法，牢记几个技巧，米饭颗粒分明，又软又香。

“家常饭”

准备大米、水、盐、白醋和食用油。

1.按照人头准备米饭，倒入大碗中，用清水洗两遍。淘米时，有些人特别是老年人喜欢用手去搓，这是多年来养成的习惯；还有人会洗很多碗，怕饭洗不干净。这两种做法都不对。用手擦洗和淘洗会使大米失去大量营养，使大米不香或不甜。

2.现在的大米非常干净，没有石头和稻壳等杂质。只要用手轻轻搅拌一下，洗两遍，米饭就会非常干净。淘米可以直接蒸吗？可以，但是不推荐。我们需要再做一步。

3.将大米放入碗中，加入适量的水浸泡20分钟。米饭可以吸收一些水分，使米粒饱满，缩短烹饪时间，使口感更柔软。

4.将浸泡好的大米倒入电饭煲中，加入适量的水，加多少水？我应该加什么水？很多人会直接加清水，水量也是根据经验估算的，这是不能接受的。水多了会稀释，水少了会捏，其实有一个确切的比例，那就是1:1.2~1.5。粳米释放的水分较少，籼米释放的水分较多。一般水面比米高2厘米。

5.我应该加什么水？建议家长加入开水，这样可以缩短煮饭时间，让米饭口感更软。加水后可以直接煮吗？不建议，加入三种调味料，即盐、白醋和食用油，只要一点点。

6、盐可以增加米饭的筋性，口感更有嚼劲；白醋可以水解淀粉，使米饭更软更甜；食用油有增香防粘的作用，使米粒清亮，口感顺滑。

7.做好以上步骤后，就可以盖上盖子蒸了。选择煮饭功能，等待30分钟左右，米饭就煮好了。不要急着吃，焖10分钟，味道会更好。把米饭盛出来，颗粒分明，有浓浓的米香，吃起来又软又甜，和饭店里的米饭一样好吃。

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煮饭只加水，难怪不好吃！牢记五个技巧，颗粒清晰，柔软香甜。