蔬菜价格上涨了。花一块钱买一大袋绿豆芽炒一盘醋豆芽，或者吃腻了大鱼大肉，炒一盘爽脆爽口的醋豆芽来刺激食欲，既省钱又省事。虽然这道醋溜豆芽没有鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋等经典家常菜出名，但一段时间不吃就会错过。

醋豆芽的烹饪步骤很简单，每个人都可以炒它，但炒它和炒得好吃是两回事。很多人认为他们的醋豆芽没有餐馆里的醋豆芽好吃，豆芽不够脆，不够酸。

事实上，用醋炒豆芽时有一些小技巧。醋的时间、方法和温度至关重要。通常醋要放两次，用锅的热量激发醋的香气和酸味，全程用火快速炒香。

这样炒出来的醋豆芽又酸又香又好吃，而且不会出汤。分享一下我做醋豆芽的方法，学会后在家试试。

醋豆芽的配料:豆芽、大蒜、辣椒、干辣椒、白醋、香醋、盐、酱油和鸡精。

用醋时，用胡椒炒油会使豆芽味道更香。如果不能吃辣，就不需要放辣椒。提前将白醋倒入油锅中烹饪可以激发醋味。炒豆芽时，再加一次醋增加酸味，加两次醋味道会更鲜美。

醋豆芽是一种常见的家常菜，受到许多人的喜爱。

1、绿豆芽比较脆，清洗时容易折断，将其放入锅中并用适当的水浸泡两三分钟，掐掉坏豆芽，然后用清水简单冲洗即可。

2.取两三瓣大蒜，去皮后切块。小葱洗净切段，准备少许花椒和干辣椒。

3.炒锅中倒入适量的食用油。首先加入花椒粒炒香，然后加入大蒜、洋葱和干辣椒炒香，直接加入一勺白醋煮出香味。

4.立即将洗好的绿豆芽倒入锅中，开大火稍微翻炒，放入半勺酱油、适量盐和鸡精，翻炒均匀，然后沿锅边淋入两勺香醋。醋热了会激发醋香。翻炒半分钟，然后关火出锅。

——老景说——炒醋味绿豆芽时，豆芽几乎没有豆腥味，不需要焯水。如果黄豆芽用于油炸，建议在油炸前将其在水中稍微焯一下，以去除豆腥味。