炒好的猪肝，不要再焯水了，烹饪前多做2步。猪肝好吃，嫩滑，不硬不腥。说到猪肝，即使还没有吃过，父母也应该想到它的味道！口感绵密鲜香嫩，有一种独特的香味，与肉的味道完全不同。

猪肝营养丰富，包括维生素B2、蛋白质、葡萄糖、钙、磷和铁等。常吃它有补血明目的功效。

说起吃猪肝，有各种各样的方法，其中炒猪肝在我看来是最美味的。用各种调味料炒时，香味浓郁，味道鲜美。和米饭一起煮也挺好吃的。但是我有一个问题。我想问问亲爱的朋友们，你们炒猪肝的时候习惯焯水吗？

如果你还在焯水，炒好的猪肝容易变硬，但如果你不焯水，它有一股强烈的气味。你该怎么办？事实上，你不需要焯水猪肝。烹饪前多做2步。猪肝味道鲜美，嫩滑，不硬不腥。

【炒猪肝】配方:猪肝、青椒、葱、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、蚝油、酱油、食用油。

1.猪肝买回来后，简单冲洗一下，然后切成块，切好后放在小盆里，倒入水，搓一会儿，泡一会儿。

2、将猪肝浸泡半个小时，可以将里面的血水浸泡出来，腥味自然会减少很多。泡好后控干水分再次放入碗中。接下来，我们需要腌制猪肝，使其更香更嫩，腥味也可以减少。

3.加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，腌制10-15分钟。腌制时，我们将青椒、洋葱和大蒜切好，切好备用。猪肝腌制后嫩滑鲜嫩，没有腥味，可以用来炒制。

4、热锅冷油，放入蒜片，如果你能吃辣的话还可以放几个辣椒，然后我们把猪肝倒进去，用大火快速翻炒，再翻炒几十秒钟，猪肝就会变色了。这时加入适量的蚝油、酱油和少许盐和白胡椒粉，充分翻炒。

5.将猪肝炒至断生，然后倒入洋葱和青椒。这两道配菜不需要炒得太熟，切掉生食即可，搅拌均匀即可出锅。

烹饪技巧:

炒猪肝，不要再焯水了，煮之前多做2步，比焯水好。第一步，将猪肝放入清水中浸泡，再放入放血水中浸泡。第二步是用调料腌制猪肝，以去除腥味并使其更嫩。