红烧带鱼，来了！

成分:

带鱼、洋葱、姜片、干辣椒

练习:

1.带鱼从侧面切开，去除内脏，清洗干净。葱，姜，胡椒粉，一勺料酒，少许盐，均匀。腌制20分钟。

2、大碗中一勺淀粉和一勺面粉搅拌均匀，将带鱼放入碗中打粉，将多余的抖掉，薄薄的一层即可。

3.锅中倒油，油温6成，接着下鱼，煎至两面变色捞出。油温升高70%，又炸了。

4、锅里留底油，放入葱段、姜片、干辣椒、一粒八角炒香，加入炒好的带鱼、一勺生抽、半勺老抽、一勺醋、一勺料酒、少量盐、糖、鸡精，倒入一小碗水，煮3分钟左右。

便利贴:

1.将面粉和淀粉以1:1的比例混合。抖掉多余的部分，只需薄薄的一层！

2、油不要用太多，可以没过带鱼。重新投弹只需要十几秒。

3.最后，不要炖太久，煮3-5分钟就可以了。收汤的时候留一些汤底。味道不错！

4、如果不想炖，可以复炒后再吃！！

因为带鱼吃起来比较容易蜇人，所以我们家厨师经常炖和焖鱼！这比干炸更美味。香辣可口，肉质细嫩不腥。经常吃鱼还可以增强免疫力！