以后我们炒四季豆，只需要把四季豆放在油里炒，然后放在锅里快速炒，四季豆就会鲜嫩可口。这一步一定不能省，只要我们的父母掌握了四季豆的做法和今天教的四季豆的调味配方，我相信父母炒出来的四季豆又脆又好吃。

最近过年很多人吃油。很多人让我推荐一些适合过年后吃的蔬菜。我向亲戚推荐了四季豆、生菜、茭白等蔬菜。这些蔬菜吸油效果非常好，非常适合我们过年后食用。亲爱的朋友们，看了我的菜单，他们都有一个问题。四季豆虽然好吃，但是真的做不出餐厅的味道。他们做的东西不仅嫩，而且没味道。问我有什么好办法。炒四季豆的时候，这一步一定不能省，不然四季豆就老了，没味道了！

油炸青豆

食材准备:四季豆400克、花椒3克、干辣椒2克、青椒丝15克、红辣椒丝10克、葱15克、蒜末5克、姜末5克、白糖2克、豆瓣酱8毫升、盐、胡椒粉、味精、食用油适量。

真实实践:

1.先将四季豆掰成4cm的条状，然后放入清水中，加入4g盐，浸泡20min，然后用清水洗两遍，沥干水分备用。

2.锅中放入500ml食用油，油温七成热，放入四季豆炸90-110秒出锅。

3.另起锅，热锅放冷油，油温七成热，放入花椒、辣椒炒香，再放入青椒、红椒、葱、蒜末、姜末炒10秒，再放入四季豆炒15秒。

4.15秒后，在锅中加入适量的盐、胡椒粉、味精、糖、辣椒酱继续炒15秒，即可出锅食用。

油炸青豆

炒四季豆的小技巧:

1.炒四季豆的时候一定要用锅炒，因为四季豆表面的皮很厚，表面皮上的膜密度也很高，所以盐很难直接进入四季豆的肉里面。但是当我们用油煎四季豆时，高温会破坏四季豆表面的薄膜，使肉质变松。炒的时候，盐可以直接进入四季豆。油温高可以减少四季豆的水分流失，吃起来会更脆。

2.洗四季豆时，一定要用盐水浸泡20分钟，防止药液过多中毒。

3.炒四季豆的时候一定要炒四季豆，因为生四季豆含有少量的皂素，对人体的消化道黏膜有很大的刺激性，容易导致肠胃炎。只要我们的四季豆不涩不硬，就说明四季豆是炒出来的。

油炸青豆