脆皮泡芙:

烘烤温度和时间:家用烤箱170°C，商用烤箱160°C和200°C和190°C烘烤20分钟左右(烘烤时注意不要打开烤箱门)。

脆皮制作:

200克酥油水化后，加入160克糖粉搅拌均匀，再加入1个鸡蛋搅拌均匀。最后加入350克低筋面粉揉至光滑，擀成薄片。

之后放入冰箱使其变硬变圆，放在挤出的泡芙上，放入烤箱烘烤。

抹茶货巧克力用抹茶粉或可可粉代替20克面粉。

烘烤熟了。

制作泡芙馅料:

所需材料:(1)水160克，(1)糖25克，(1)黄油80克，(1)盐2克，(2)面粉100克；(3)鸡蛋3个(150克)。

生产方法:

将第(1)部分放入锅中煮沸。

然后倒入部分(2)面粉，关火快速搅拌均匀，然后离火继续搅拌(让热气消散)。

然后加入第(3)部分的鸡蛋(鸡蛋要一个一个加)，搅拌均匀。

然后放入裱花袋(最好有1 cm的圆形裱花嘴)，挤在烤盘上。

把脆皮放在皮上烤。

在吉士奶酪中加入适量奶油，搅拌至变软。然后加入鲜奶油，搅拌均匀。(多少可以不克)奶油馅:动物奶油和植物奶油可以1:1送。