萝卜营养价值很高，富含碳水化合物、维生素C、矿物质、粗纤维等。有清热化痰、消食通便的作用，对身体非常好。冬天很干燥，多吃萝卜可以缓解干燥，让身体更舒服。

冬天有人喜欢吃炖萝卜，好吃又暖心。也有人喜欢吃腌制的萝卜，吃起来又脆又咸。是粥和馒头的最佳配菜。

腌制萝卜的做法简单，但不一定要直接加盐。想要吃起来又脆又咸，也要掌握一些技巧。传统的腌制萝卜的方法至少需要一个星期。今天教你爸妈一招，一晚上就能吃到。

这个方法是我从农村妈妈那里学来的，她做了几十年的腌萝卜，经验丰富，也是我小时候最爱吃的食物之一。腌制的萝卜可以保存半年而不变质。如果你也喜欢腌萝卜，赶紧跟我学学，喝完粥就有好菜了。

冬天快到了，买些小萝卜腌制一下非常容易。

[腌萝卜]

准备2个萝卜，2个线椒，1个红椒，1个生姜。

调料:盐、生抽、淡酱油、陈醋、白糖、白酒、味精、香油、熟白芝麻、香料油。

1.白萝卜洗净不去皮，切成手指粗的长条，放入盆中，加入2汤匙盐，用手搅拌均匀，腌制2小时，杀死多余水分。

2.杀水后，用手把萝卜里的水挤出来，平铺在簸箕里，放在太阳下晒3~4天。萝卜干了会卷曲，干不完全。不敢尝，就会变硬。如何判断？拿一根萝卜条对折。如果不会破，也没有水流出来，说明没事。

3.将干萝卜条放入盆中，倒入适量温水，浸泡1小时，将表面的灰尘和杂质清理干净，用手挤出水分，晾干。

4.青椒和红椒洗净，切块。生姜切片，放入萝卜干中，加入适量盐、生抽、老抽、陈醋、糖、味精。加入一把熟芝麻。

5、炒一些香辛料油，锅中倒入适量的油，放入八角、桂皮、香叶、葱、香菜、葱姜，小火炒几分钟，所有食材炒至焦黄后关火。在芝麻上舀一勺调味油。

6.倒入一些高度白酒，双手搅拌均匀。准备一个玻璃瓶，用开水焯一下，洗干净后晾干，把萝卜干放进去，用保鲜膜把瓶子盖好，盖上盖子，放冰箱一晚上就可以吃了。

7.做出来的腌萝卜又香又脆，特别入味，很开胃，喝粥要喝小咸菜。快点做。

【技能百科常识网汇总】

1.萝卜加盐杀水，擦干水分。

2.腌制之前，萝卜要泡水，为什么要晒干？我不知道，反正我就是这么做的。

3.腌制萝卜的秘诀有两个，一个是香辛料油，一个是高度白酒，不仅好吃而且可以放很久。

俗话说“萝卜白菜各安”，萝卜是一种非常健康的食物。虽然价格便宜，但是冬天，几毛钱一斤，阳台上一百斤，足够吃几个月。