虽然保存大虾的方法很多，但据我所知，大多数人都是直接把买来的大虾放在冰箱里冷冻。其实保存大虾的时候千万不要直接放冰箱，因为直接冷冻大虾不仅会把虾肉变成柴火，还会失去风味，尤其是冷冻超过一个月，口感会很差。今天一位老渔翁给我分享了一个救大虾的妙招。按照他的方法腌制的大虾，吃起来会像刚买回来的一样。接下来我就把这一招分享给我的亲戚。

【食材准备】:大虾，塑料瓶，清水。

[方法]:

第一步:先把塑料瓶冲洗几遍，然后把买来的大虾反复冲洗2-3遍。

第二步:将洗好的大虾一只一只的装入塑料瓶中，然后在瓶中倒入适量的清水。不要装得太满，离瓶口只有2厘米。因为水结冰后会膨胀，如果水装得太满，塑料瓶可能会破裂。

保存大虾的时候，千万不要直接放冰箱里！用上述方法腌制的对虾特别好吃。我把这个方法分享给很多朋友或者同事，亲戚都说用这个方法腌制的大虾吃起来像买来的。

每年的9月到10月，是海鲜大量上市的时候。比如梭子蟹、皮皮虾、带鱼，不仅特别肥，而且很实惠。每年的9月底到10月初，是大虾最便宜最肥的时候。在菜市场，我们经常可以买到100元起3斤的大虾，有时候甚至可以买到4斤。到了10月底，随着天气越来越冷，大虾的价格也会慢慢上涨，所以每到秋天，遇到价格合适的大虾，我总会多买一些留着，以便在寒冷的冬天，给家人补充。

第三步:密封塑料瓶，放入冰箱冷冻。像我这样腌制的对虾，放久了也不会变质。

【塑料瓶保鲜原理】:因为把大虾放在一个装满水的瓶子里，既能使它们与冰箱里的空气隔绝，又能防止虾肉中的水分流失，从而完全保留虾肉的鲜味。如果家里塑料瓶不多，也可以用保鲜袋代替。

【解冻虾的方法】:如果想吃虾，不要用热水解冻。最好的办法是将整个塑料瓶放入冷水中浸泡30分钟，直到塑料瓶中的水完全解冻，然后将塑料瓶切开备用。各位朋友，解冻虾的时候，要先把虾解冻，再把塑料瓶剪开，因为如果冻虾直接接触盆里的大量水，虾肉的鲜味也会流失。

【煮大虾的方法】:在家煮大虾的时候，家长一定要往锅里放热水，同时在水里加一点辣椒、姜、啤酒，因为热水入锅可以减少大虾的煮制时间，从而使大虾更加鲜嫩。而“花椒、生姜、啤酒”都有增香去杂的作用，更好的去除大虾体内的腥味。