你知道剁椒鱼头的故事吗？

据说剁椒鱼头的起源可以追溯到雍正时期，当时著名的反清学者黄宗宪在逃亡途中，投宿在一个贫苦的农民家里。

恰巧农夫的儿子从田里的池塘里抓了一条河鱼，解决了女主人聪明的妻子的烦恼，于是用河鱼做饭。鱼洗干净后，用盐将鱼煮熟，然后用自制的辣椒切碎，和鱼头一起蒸。不想黄宗宪吃了觉得很好吃。

回家后，他请家里的厨师改进了这道菜，于是有了今天的“剁椒鱼头”。

青红的剁椒与白嫩的鱼头肉相呼应，蒸法恰好锁住了鱼的鲜香和火红辣意。夹着一筷子鲜嫩洁白的鱼头，感受着鱼肉和剁椒在嘴里特有的鲜辣香味，汤汁也可以用来拌饭和面条。好吃到停不下来吃筷子！

去饭店吃鱼头要花100多块钱。今天边肖教你如何在家里制作一个30元的完美复制品！

材料

1头鲢鱼

摊摊乡剁椒适量

大蒜5瓣

1个洋葱

生姜量

料酒适量

酱油适量

清蒸鱼和酱油2茶匙。

剁椒鱼头的具体做法:

1.鱼头清洗干净；

2.放上花刀，加盐、葱、姜、料酒，用手拌匀，腌制20分钟；

3.切一些姜末和蒜末，在碗中加入红剁椒酱；

4.往锅里倒油。油热时，加入姜末和蒜末，炒香，加入剁椒酱和红辣椒，再加入少许豆豉炒匀。然后倒入料酒和酱油，一起翻炒出香味，捞出备用；

5、腌制好的鱼头，均匀的抹上一些蒸好的鱼黑豆油，放在盘子里，鱼头下放两筷子，把炒好的剁椒均匀的抹在鱼头上，锅里的水烧开，把鱼头放进去，大火蒸熟，然后在鱼头上撒上葱花，油烧到八成热，浇在葱花上。

小贴士:

1.如果要放面，面要分开煮。鱼蒸好后，把面条放在鱼的底部，这样面条可以吸收蒸鱼留下的汤汁。

是不是很简单？

学的快。

做给家人吃。

现在是最好时机

今晚就做~