11月可以在家囤菜。可以买几百斤的萝卜、白菜、土豆、红薯堆在阳台上一个冬天。除了蔬菜，我还需要囤积一些调料。毕竟“少了葱姜蒜，味道就少了一半”，所以每年冬天都得买几捆大葱。

大葱和韭菜相比，水分少，更耐释放，吃起来辣，口感更强。而且大葱的烹饪方法也比较多。除了调味，还可以剁碎做馅、做菜，味道特别香。

很多名菜都是满满的葱白，比如葱白羊肉、葱白海参，可见葱白在“调味圈”的地位。

现在买大葱比较便宜，每斤只要3~4块钱，但是下雪后价格可以翻倍，不如现在多放几捆，在家慢慢吃。但是如何保存大葱呢？如果直接放在阳台上，水分流失很快，变得像干草一样，纤维增多，口感特别差。

今天和爸妈分享保存大葱的妙招。家里有大葱的朋友要赶紧学会，保证整个冬天都是新鲜的，不会变黄变干。

【保存大葱的方法】

大葱就直接省了！

这是什么意思？因为新鲜的大葱刚挖出来，还有一些活细胞，会呼吸产生水蒸气，使温度升高。如果直接存放，容易腐烂产生异味。

如果只需要保存很短的时间，比如一周，放在冰箱里，可以随身携带，非常新鲜。

大葱储存起来很冷，直接就容易烂掉！我教你三招，过一个冬天就新鲜了。

正确的做法是，先把大葱捆摊开，放在阴凉通风处晾干，等到呼吸作用减弱，没有水蒸气，就可以存放很长时间而不被弄断。另外，大葱一定要保存完好，就是大葱的叶子不能去掉，要保存整个葱，这样保存时间长。

做好前期工作后，如何拯救大葱？分享3个简单好用的方法。

1、纸箱保存方法

准备一个大纸箱，把大葱分成小捆，每捆够吃一个星期。再扎一次，不要扎的太紧，以免伤到大葱。最好用稻草绑。

把捆好的大葱放进纸箱里，记得根部朝下竖着放，然后找个阴凉通风干燥的地方，纸箱就放在那里，3个月不会坏。吃的时候先拿最外面的，不要翻过来，这样可以延长存放时间。

2.土壤培养方法

准备一个放蔬菜的泡沫盒，放一些土在里面，把大葱的根埋在土里，相当于把它种在地里，可以持续吸收养分，保持新鲜。每隔几天给土壤浇一次水，保持土壤湿润，这样到明年春天，大葱就会变绿，而不是变黄或枯萎。

3、冷冻保存法

冻结溶液。好吧！冷冻保存是最有用的，也是保存时间最长的。切掉大葱的叶子，剥去外层的老皮，根据需要切成葱花或葱段，用保鲜膜或保鲜袋包好，密封后放入冰箱冷冻保存。大葱冷冻保存，记得分开保存，因为大葱解冻后不能冷冻。