糖蒜是一种老少皆宜的美味食品。营养价值高，能杀菌杀虫，提高人体免疫力，口感酥脆，酸甜可口，常吃能增进食欲，解闷。

夏天是腌制糖和大蒜的好季节。这个时候，一年一度的新蒜上市了。价格便宜，才2块钱一斤。如果买50公斤，可以吃一年。有人和我一样喜欢糖和大蒜吗？糖蒜的做法很简单。很多人认为直接用糖和醋泡就可以了。虽然可以吃，但是不好吃。

我家附近有家餐厅，每桌总会送几盘小菜，有糖有蒜。这家餐厅的糖蒜真的是腌制的很好，色泽洁白，晶莹剔透，口感酥脆，酸甜可口，还带一点辣味，特别好吃。

每次去这家餐厅吃饭，我都会多要一盘糖蒜。上次去吃饭，我问老板秘诀是什么。老板很热情，说如果我这么喜欢，请告诉我秘诀。

之后，他从柜台上拿了一瓶饮料放在我的桌子上。我说我没要喝的。老板说这就是秘诀，然后他告诉我他腌制糖蒜的方法，我恍然大悟。

按照老板的方法，我买了5斤大蒜试了试。果然和餐厅里吃的糖蒜一样好吃。今天就和亲戚们分享一下餐厅里的腌糖腌蒜的“秘密”。喜欢吃糖和蒜的朋友不妨学一学。

“糖醋蒜”

准备好鲜蒜、盐、冰糖、米醋和一瓶雪碧。

1、买一些新鲜的大蒜，腌制的糖蒜要用新蒜，含水量高，口感脆。所有新蒜都有厚厚的蒜皮。回家后剥开，但不要全部剥开，只留下最里面的一层。用剪刀剪去顶端的蒜梗，用清水将新蒜洗两遍，放在阴凉通风处晾干水分。

2、从锅里烧开水，烧开后让水冷却，将凉开水倒入盆里，加入2大勺盐搅拌均匀，倒入干蒜，浸泡一晚。

3、大蒜用淡盐水浸泡，可以去除辣味，吃起来没有那么辣，还可以消毒杀菌，大蒜更干净。

3元饮料是饭店腌制糖蒜方法的“秘诀”。又甜又酸又脆，又美又好吃。

4.早上把蒜拿出来，放在沥水筐里，放在阴凉通风处沥干水分。水必须完全干燥，否则大蒜很容易变坏。

5、起锅，加入适量的水，大火烧开，加入冰糖、米醋、盐，比例是10斤蒜加1.5斤醋，3斤糖，0.5斤盐，糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的朋友多加醋。用铲子搅拌均匀，冰糖完全溶解后关火，糖醋汁放凉。

6.准备一个腌制糖蒜的容器，同样用开水焯一下，涂抹高度酒精，擦干水分。容器不能产生水产油，否则糖蒜容易变质。用玻璃罐或陶瓷罐代替塑料罐或金属罐，会产生反应，影响糖蒜质量，产生有害物质。

7.将干糖蒜放入玻璃瓶中，将糖醋汁倒入玻璃瓶中，高出蒜至少2厘米，然后倒入适量雪碧，最后加入一汤匙高度较高的白酒。

8.密封玻璃瓶，在阴凉通风处腌制一个月。晶莹剔透的糖和蒜已经做好，随时可以吃。用干净的筷子取用，取后立即密封，可以长期保存，一年不坏。

【技能百科常识网汇总】

腌制糖蒜不是直接泡在糖和醋里那么简单。记住四个技能。

1、大蒜要保留一层皮，用淡盐水浸泡一晚，可以杀菌，去除辣味。

2.糖醋汁除了糖和醋之外，还需要一些盐，比例为10:3:1.5:0.5，这样糖和蒜就香甜可口，口感更脆。

3、整个过程不能生水，生油，会使糖和大蒜发霉变质，必须彻底干燥。

4、除了加糖醋汁，还有一点，就是雪碧，雪碧可以让糖和蒜变得晶莹剔透，酸甜可口，香脆可口。

没想到腌制好吃好看的糖蒜这么简单。3元一瓶的雪碧就是秘诀。喜欢糖和蒜的朋友，请赶紧尝试一下。