牛肉汤的配比和做法:

牛肉2000克，花椒2000克，生姜50片。

两根200克的青萝卜。

步骤:大锅加入冷水，放入牛骨和牛肉，把血煮出来。取出牛骨和牛肉，用清水洗净。把煮好的血全部倒出来，大锅加清水，能加多少就加多少。牛骨、牛肉、花椒、姜片放入水中，因为要煮4到5个小时，所以水一定要够。看，我壶里的水就要满了。煮沸后，可以看到还有一点血镘。把它舀出来扔掉。然后倒入白酒去腥，大火煮一会，待酒味挥发后转文火煮5小时。将汤煮四个半小时左右，放入绿萝片，小火煮至萝卜片熟，关火，撒上胡椒粉。汤底煮好了，牛骨髓已经完全融入骨头汤了。在北方，把汤底放在室外，真的不会变质，想用就用。

冷面制作:

将冷面撕开，放入水中浸泡，水开后加入浸泡好的冷面，锅烧开后小火炖5-7分钟。

黄瓜丝，香菜丝，辣白菜，鸡蛋。

在煮好的面条中加入牛肉汤、适量的酱料和辅料。

韩式冷面，俗称韩式面、韩式冷面，是由荞麦面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制成的食品，尤其是荞麦面，享誉国内外，深受人们喜爱。

一般用牛肉汤或鸡汤配辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条。吃的时候先在碗里放少量的凉汤和适量的面条，然后加入调料，最后再把汤倒上。它的面细而韧，汤凉，又酸又辣。

调味汁:

干黄酱100克，老干妈(捣碎)300克，味精50克。

糖150克，酱油250克，大蒜250克。

花椒油300克红油100克鸡精50克。

香油30克，胡椒面30克。

吃完了，好吃的凉面就做好了！！！