冬天吃萝卜白菜不如不吃。买10斤，晒干腌制，又脆又开胃。

3.生姜放入玻璃缸后，要用一些高度酒精的白酒密封，这样生姜可以保存很久。腌制6个小时就可以吃了，腌制5-7天会更美味。

冬天，天气寒冷，不适合农作物生长。所以每到冬天，很多人都有“腌制蔬菜”的习俗。众所周知，我们腌制蔬菜时，一般会选择一些便宜的蔬菜，如萝卜、白菜、芥菜等。不过除了这些蔬菜，还有一种便宜的菜，特别适合腌制咸菜。就是“洋姜”。

菊芋学名也叫“桂子江”。因为菊芋含有类似胰岛素的物质，具有双向调节血糖的作用，所以又被称为“胰岛果”！生姜富含碳水化合物、蛋白质、维生素B、维生素C、粗纤维、菊粉、淀粉以及钙、磷、铁等微量元素。常吃生姜有健脾和胃、行气止痛、润肠通便、减肥、杀菌祛湿、调节血糖、增强免疫力的功效！

生姜吃起来又脆又嫩。腌制后可作为开胃咸菜食用。早餐配粥和小米粥特别好吃！下面，就和各位家长分享一下洋姜腌制的美味方法吧！

[腌菊芋]

准备食材:姜、姜、蒜、青椒、红椒、盐、糖、酱油、高度白酒。

具体做法:

1.取一个盆，将生姜放入盆中，加入适量的水，加入适量的盐，搅拌均匀，制成淡盐水，浸泡20分钟，然后取一把干净的牙刷，将生姜表面的泥土和污垢擦洗干净，再用流动的水清洗几遍。

2.将洗净的生姜沥干水分，放在案板上，用刀切成大块，然后放在中空的架子上，放在阳光充足、通风良好的地方，自然晾干2-3天。

3.将生姜晒干至干透后，放入盆中，用流动的清水冲洗干净，然后再次放在中空的架子上，放在有阳光的地方，晾干2小时，再将干姜放入盆中。

4.取几瓣大蒜，去皮，洗净，沥干水分，切块，取一片生姜，洗净，去皮，切块，取几个青椒，红椒，洗净，切小块。

5.将蒜片、姜片、辣椒放入盛有姜的锅中，加入适量盐，加入不含姜的生抽，加入少许白糖提鲜，搅拌均匀，盖上保鲜膜，浸泡6小时，取无水无油玻璃缸，将姜和汁全部放入玻璃缸中，加入少许高度白酒，盖好，密封，随吃随取。

烹饪技巧:

1.洋蓟生于土壤中，土壤中含有大量的泥土和污物。泡在淡盐水里可以起到杀菌的作用。清洁的时候需要用刷子刷一下，这样可以清洁的更干净。

2.清洗后，不要直接腌制生姜。而是放在镂空的架子上，放在阳光充足的地方，自然晾干2-3天，再加入调料腌制，这样腌制出来的生姜不仅更脆更嫩，也更容易保存。