炖羊肉

第一次做炖羊肉，按照菜谱做的。怕调料放不好不好吃，在家炖牛羊肉的时候随便扔了进去。如果我做错了，厨师们会给我更多的建议，并在以后改进。

准备工作/即将开始工作

主料:羊肉1斤。

辅料:胡萝卜、萝卜、葱、姜丝。

调料:酱油1勺，蚝油1勺，十三香1勺，花椒，胡椒，枸杞。

制作方法1。可选羊腿、脊骨、排骨适合炖，羊肉切成小块。

方法二:用水浸泡30分钟以上，多次换出血水，最后一次用盐浸泡。

方法三:准备其他食材在泡羊肉的过程中，将萝卜去皮切成小块，姜3片，葱2片，准备2小块羊肉配萝卜，焯水时去除腥味。

方法四:准备足够的冷水，将羊肉放入锅中焯水，加入15片辣椒、2片萝卜和一勺米醋。

制作方法5。大火煮开，5分钟左右泡沫不出来。羊肉直接用锅里的热水洗干净，捞出来。千万不要用冷水。羊肉在冷水中收缩会影响口感。

制作方法6。将清洗干净的羊肉放入电压力锅中30分钟，加入足够的热水、大葱、姜片、炖羊肉包、干山楂片。干山楂片的作用是使羊肉软烂。

制作方法7、电压力锅炖30分钟，然后换锅，或者按照自己的厨具不换锅，加入萝卜、盐、胡椒粉调味，小火炖20分钟。

制作方法8。加入枸杞，香菜，还有太油的汤，去油，但是缺少食材里没有香菜。

西医食疗认为，秋天吃羊肉可以养肝明目，增强抗病能力，滋补身体，秋天吃。

羊肉温中健脾，营养价值高。可作为肾阳不足、腰膝酸软、脘腹冷痛、倦怠乏力者的食疗佳品。

中国食疗认为，羊肉能温中补虚，补中益气，开胃强身，补肾益气，养胆明目，治疗疲劳，感冒，五劳七伤。

技巧

猪不放辣椒，羊也不指望

加入少量白芷去除异味。

少放点干山楂片，不然汤就酸了。