燕窝一定要水煮。建议用纯净水或者蒸馏水炖燕窝。

将泡好的燕窝撕成细条，挑去毛，放入炖锅中，加入刚刚淹没燕窝的水。如果不喜欢浓稠的口感，可以加水超过燕窝1-2厘米。

燕窝在炖煮过程中会有两次膨胀，所以加水后的锅高不能超过炖锅内壁的70%，否则第二次膨胀后容易翻滚浪费；炖肉外面的水比一半还多。

炖煮时间:燕条展颜30-35分钟，燕角40分钟，燕边25-30分钟。每个燕窝都是老嫩的，炖的时间可以根据老嫩的燕窝来调整。

第四，调味

炖是最能保留燕窝营养价值的方法，不添加任何调味辅料。

如果不习惯燕窝的天然蛋清味，可以加入糖、蜂蜜、牛奶、水果等辅料调味。

但需要注意的是，这些辅料不要一开始就添加，要在烹调前或烹调后5分钟添加，否则会影响燕窝的营养和口感。比如:一开始放牛奶(碱性)，燕窝的味道会变脆；一开始放糖(酸性)，燕窝容易水。

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燕窝炖好后一定要及时捞出来！不要继续闷在锅里，锅里的余温会继续升温，也会导致燕窝的水化。

新手炖燕窝，往往不是水就是硬核，不仅味道不好，而且营养也流失了。快来看看燕窝的正确炖法。

一.称重

每天吃3-5克干燕窝，所以炖燕窝的第一步不是泡发，而是称干燕窝。

燕窝炖好后，可以放入冰箱保存一周。为了省去每天泡炖的麻烦，父母可以称一周，一次炖一整周的燕窝。

第二，泡泡发

制作燕窝的水应该是纯净水或者常温蒸馏水。注意:浸泡燕窝时，水量一定要完全浸没燕窝，以免部分燕窝被穿透。

一般燕子杯、条泡3-4小时即可。燕窝泡久了味道会变差，而且容易掺水。更忌讳隔夜浸泡！

泡发过程中至少要换水2-3次，可以彻底去除燕窝中的亚硝酸盐等小杂质。

泡燕窝的水不仅营养丰富，还含有很多杂质。不要继续炖燕窝了。

第三，炖肉

取之不尽的燕窝沥干水分后，可以放在冰箱里保存一周，吃的时候可以直接加热。很多人不知道怎么加热，建议家长采用水浴加热法，尽量不要炖两遍，以免破坏其营养价值。