功效:补肾涩精，清心安神。感冒、发烧、便秘的人不宜食用。

首先，沈虎·朱新宝

材料:猪心一颗，干净山药300克，党参5克，琥珀粉5克。

调料:清汤、黄酒、盐。

练习:

1.猪心洗净，对半切开，用开水焯一下，捞出切成小块；

2.取一砂锅，倒入水、猪心、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，加入人参、琥珀粉、山药，小火煨至猪心熟透，加盐调味。

功效:滋阴补肾，健脾养心。不适合内热便溏的人。

二、沈《朱珪新报》

材料:猪心2个，茯苓10克，当归15克，党参50克。

调料:香菜、清汤、黄酒、盐

练习:

1.猪心洗净切成两半，用开水焯一下切成小块，然后当归、党参、茯苓洗净；

2.取一砂锅，倒入猪心、清汤、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，加入茯苓、党参、当归，小火炖3小时，再加盐调味，撒上香菜。

功效:益心气，养心血。失眠多梦、心力衰竭者可多吃，气滞易怒者不宜吃。

三、双莲猪心锅

材料:枸杞15克，猪心1个，蜜枣7个，芡实50克，莲子心5克，莲子100克。

调料:清汤、黄酒、盐。

练习:

1.猪心洗净，切成两半。用开水焯一下，切成小块。将枸杞、芡实、莲子、莲子心洗净。

2.将猪心、黄酒、清汤倒入砂锅，大火烧开，撇去浮沫，放入剩余材料，将莲子煨至熟烂，最后加盐调味。