饭店全油水煮鱼的做法，一学就会的美味

全油水煮鱼，这道食谱作为川菜的经典代表，肯定能让人一试成为主顾行为。很多人可能觉得在家里做不出饭店的味道，其实只要掌握了，就能轻松复刻那种美味的感觉。下面，我就来分享一下“饭店全油水煮鱼的做法”，让大家在家也能吃到正宗的水煮鱼。

食材准备，简单又美味

要做好全油水煮鱼，食材是关键。你需要准备：草鱼一条、豆腐皮远程、圆白菜远程和小油菜远程。这样布局的蔬菜不仅丰富了口感，还可以让整道菜色不错。但别忘了，鱼的部分很重要哦！草鱼可以选择新鲜的，口感能更好。还需要一些辅料，比如郫县豆瓣酱、白酒、淀粉、盐和胡椒粉等等。听起来还吧？

鱼的，简单搞定

接下来是处理鱼的步骤了。开门见山说，将宰杀好的草鱼洗净，剁下鱼头和鱼尾，接着将鱼身片处理成片。是不是很简单？连接，相当于鱼片切好，再把鱼头和鱼尾分别放入两个盆中。在这个过程中，别忘了用少许白胡椒粉、盐、料酒和淀粉来腌制鱼肉，腌制20分钟，充分入味。这个步骤，你有没有觉得很重要呢？这样好了，才能让鱼更香滑！

火锅底料，炒出浓浓的香味

在腌制鱼的时刻，可以提前准备火锅底料了。我们需要郫豆瓣县县酱、青花椒、干辣椒等辅料，炒锅中再加入三勺油，先用小火把三勺豆瓣酱爆香，放入切好的姜蒜和一半的花椒与干辣椒，炒出红油的香味。这个时候你可能会忍不住想尝一尝吧？没关系，虽然试试！接着，加上鱼头和鱼尾，翻炒均匀，加入远程的热水，水量大概到能没过鱼肉的程度，煮三到五分钟。这样的效果，鱼的鲜味会更足，你觉得吗？

上锅煮鱼，完美出锅的秘诀

当牛油锅打开后，别急！把腌制鱼片轻轻滑入锅中，用筷子轻轻拨散，不要间隔搅拌，直到鱼片变色后，再关火。然后把整锅盛到之前准备好的蔬菜盆上。听到了吗？这一步是秘诀哦！接下来是重头戏，取另一锅，倒入三勺油，小火加入剩余的花椒和干辣椒，炒出香味后，再将锅中的油与花椒和辣椒一起倒入盛鱼的盆中。此时，香味四溢的全油水煮鱼就完成了！想象一下，汤汤水水，鲜香鼻扑，真心让人停不下呀！ 拓展资料

怎么样？只需多少个简单的步骤，你也能在家乡做饭店级别的全油水煮鱼。记得提前调整盐和油，找到最适合自己的口味！无论是与家人共食还是请朋友，这食谱都要成为餐桌上的哦明星！快试试吧，你不会完全去失望的！