1.腊月大蒜去皮、洗净、去皮，倒入米醋，放入小坛子密封。

2.除夕夜打开，就做成“腊八蒜”，绿意宜人，蒜味鲜美。

3.腌制后，大蒜会变绿，这就是蒜绿。

4.大蒜绿是一种抗氧化剂，具有良好的抗氧化和抗衰老作用。

5.因此，腊八蒜是一种很好的保健食品。

6.腊八蒜用紫蒜和米醋浸泡，剥下蒜瓣，浸入米醋中，放入小坛子中密封，放入冰箱冷藏至启封。蒜瓣碧绿碧绿，蒜辣醋香，是吃饺子的最佳调料。也可以搭配凉菜，口味独特。

7.为什么泡腊八蒜一定要用紫蒜？因为紫色的蒜瓣泡得很透，所以蒜瓣很难崩，蒜脆香。

8.用普通大蒜，泡出来。别看花瓣大但是味道不脆不紫。

9.大蒜种植者呢？紫蒜产量低，比普通蒜少20%。谁来种？市场上偶尔会看到紫蒜，麦收后就会上市，价格比普通蒜高三分之一。

10.为什么一定要用米醋泡腊八蒜？由于米醋的颜色较浅，泡过的大蒜颜色和以前一样，橙黄绿绿，味道适中，酸酸的，香气浓郁，微甜。

11.老陈醋泡的蒜颜色黑，蒜瓣不够绿，口感差，尤其是熏醋，略焦。也许这就是它的特点。其实只是一种习惯。好吃不如爱吃！。

牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对各位有所帮助。

你好，我亲爱的朋友们。大锤哥已经来为亲爱的朋友们解答以上问题了。冻蒜苔还能吃吗？很多人不知道冻蒜。现在我们下去吧！