牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对各位有所帮助。

3.风腊:将上述两种肉粒分别腌制后(如腊肉需要爽口，可先将瘦肉搅打)，放入同一个钢盆中，加入清水，借助漏斗将肉压入软肠衣中，然后将两端肠衣扎至九成满，用针耙紧密插在香肠上，以利于空气排出，再用麻绳每隔30厘米分段扎好。

4.注:广东东莞的“香肠”也是有备而来。区别在于肠衣的长度和分段。有“东莞香肠粗而短”的说法。

1.广东香肠制作方法材料:瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，糖250克，酱油250克，山西汾酒150克，硝酸盐2克，清水750克。

2.制作方法:腌制:制作这种香肠，我们有两个步骤。先将肥肉放入沸水中，拌入少量山西汾酒，埋入白糖中(此法因肥肉经盐煮后呈透明状，故名如冰，此法可使肥肉不肥不腻)，腌制1天左右后，用刀切成略大于黄豆的肉粒；第二步，将瘦肉(最好是去皮的猪肘)切成和黄豆差不多大小的块，加入精盐、白糖、酱油、山西汾酒、硝酸盐，拌匀，腌制至少8小时。

你好，我亲爱的朋友们。大锤哥已经来为亲爱的朋友们解答以上问题了。正宗广味香肠配料秘方，广东香肠食材秘方。很多人还不知道这一点。现在我们下去吧！