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1.原配方:糯米、瘦肉、酱油、盐、白糖、味精、白酒制作方法。嘉兴五芳斋的粽子确实制作独特。

2、制作精良。1.馅料:鲜肉饺子的馅料是用适度薄厚去皮的腿肉，按横丝花纹切成长方形块，然后放入盆中。而不是蘸着酱油拌，少量的盐、糖、味精、白酒等。用手反复搅拌，直到肉块出现“小白泡”。

3.这种肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿味。

4.如果按照直丝纹切，然后蘸酱油，肉就不容易熟，也不脆，还有点酱油味。

5, 2.淘米:糯米是包饺子的主料，既讲究米质好，淘米也有窍门。

6、即快速冲刷，洗干净，最后用清水冲洗，不再用手搅拌。

7.这样，大约15分钟后，米饭里的积水就可以排干了。

8.因为洗好的米吸水性较小，当米饭和酱油混合在一起时，咸味很容易被吸收。

9.3.烹饪:烹饪也不同于一般的烹饪方法。不用冷水，而是用开水下锅，这样才不会失去粽子里的味道。

10.用上述方法做的鲜肉饺子，刚出锅就剥皮，放在瓷盆里，用筷子均匀地夹成四块。每一块都有肉，糯而不烂。

11.吃起来鲜、油、油而不腻，风味独特。

12.嘉兴粽子除了顶级名吃鲜肉饺子，还有猪油细沙饺子、鸡肉饺子、八宝饺、排骨饺子等品种。

13、简单肉馅饺子食材:圆糯米、猪肉300克、盐1/3勺、酱油1/3碗、米酒、味精少量做法:猪肉切成5厘米的条，用酱油、米酒、味精浸泡过夜；将糯米和盐混合在浸过肉的酱汁中，静置10分钟后搅拌至均匀；两片粽子叶背靠背，由叶蒂的四分之一折叠成直角勺形，勺里放2勺左右的米饭，肉条直插其中，再将2勺米饭盖在肉条上，拿勺的手要保持开头，配合另一只手的动作；把米粉剩下的米叶子折起来，在折叠处两边折角。

14.粽子的身体完全被握叶的手握住，叶盖部分被捏折在中间的手里；用草绳将碎叶紧紧裹住，然后裹住全身；饺子全部包好后，放入大锅中，放入冷水中用武火煮沸，再改用中小火焖4小时，小火焖1小时。

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