牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对各位有所帮助。

7.然后加入洗净的芥末(或白菜等。)并加入半杯盐(量视口味而定，但不能少)。

8.把罐子盖紧，在室温下等十天左右。

9.这时候母水应该已经吃完变酸了(酸菜不是醋的结果)。这时候可以把泡好的菜拿出来吃。

10.但此时母水不足以入味，需要经过多次提炼，才能变成醇厚的酸水。

11、有条件的，可以加几颗四川红辣椒来增味，最好是汉源生产的，避免用泰国的。

12.第一道菜成功后，可以继续添加新菜。

13.这时候罐子里的一部分母水要放冰箱里备用。

1.泡菜水可以分为生水和开水。原水可以是普通自来水。当然，最好用纯净水。

2、麻烦是开水，先把自来水烧开，静置自然冷却，注意密封，尽量不要让空气中的灰尘掉进去，然后完全冷却后倒入泡菜坛，和生水一样。

3、多加盐，加入少量高度白酒、冰糖、胡椒粉、生姜，也可以加入茴香梗、干紫苏，以增强香味和色泽。如果是开水，最好加点这个季节出的大竹笋，防止开花。

4.记住以后补水的时候可以随意加生水缸，开水缸要烧开冷却后才能加。平时挑泡菜的时候，也一定要注意随意的生水缸。开水缸肯定要用干净的干筷子，不允许带油。做法:选择一个干净的泡菜坛，里面放干净的凉水。

5、首先是做母亲水。

6、瓶子里放一大块姜，去皮蒜辫几十条，鲜小红辣椒(特别辣)。

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